Restaurant

à Saujon

Roselières

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Benjamin VF Photography

Roselières

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Menus de Fêtes

24, 25, 31 décembre et 1er janvier
150€ hors boissons
235€ avec accord mets vins (modifications possibles)
Uniquement sur réservation auprès du restaurant

Canapés
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Amuse-bouche
L’huître n° 1 de Desmoustier & palourde de chez Laugier grillées & fumées au barbecue, jeune poireau confit & caviar vintage de la Maison Sturia
AOP Champagne, JM Sélèque « Soleesence » extra-brut
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Homard, endive & noix
Homard de nos côtes cuit au beurre de corail, endive braisé & crudo d’endive rouge, condiment noix des Borderies & endives, sabayon de tête
AOC Chassagne-Montrachet, Alexandre Moreau 2022
Lapin, foie gras & jardin végétal
Lapin de Guillaume farçi au foie gras & son jardin végétal
AOC Saint-Joseph, Maison Jean-Baptiste Souillard 2022
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Trou charentais
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Chaource, truffe & noisette
Fine tartelette, crémeux chaource à la truffe saintongeaise, sorbet au lait noisette truffé
Vin de France, le Puy « Emilien » 2019
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Poire & géranium
Blanc manger au géranium, marmelade de poire, poire fraîche, crème glacée poire et géranium
Vin de France, JF Debourg « l’Orée des pierres jaunes » 2021
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Chanvre et marron
Biscuit madeleine façon baba, jus de chanvre, graines torréfiées, cremeux marron et tuile, sorbet céréalier
AOC Pineau des charentes, Château de Beaulon « cuvée privée – 30 ans »

À propos

À Saujon, légèrement en retrait des effluves de la Côte de Beauté, le restaurant Roselières est proche du calme des berges de la Seudre. Dans un cadre chaleureux, l'équipe vous propose une cuisine gastronomique, sincère et engagée à inspiration végétale.

C’est dans un décor élégant et chaleureux que le chef, Florian Puglia, vous accueille. Passionné du terroir charentais, il vous propose une cuisine gastronomique dont les accords subtils sauront valoriser les produits d’ici. Côté salle, le service attentionné porte une attention toute particulière aux vins : sont proposés plus de 250 références, pour la plupart en biodynamie.

La cuisine du chef, tournée vers le végétal, est à 90% issue de nos producteurs locaux (moins de 30 kilomètres du restaurant) et engagés. Nous mettons tout en oeuvre pour se rapprocher d’une restauration 0 déchet.

Un menu pour les fêtes est tous les ans disponible.
Contactez-nous directement pour plus d’informations.

Information(s) complémentaire(s) :

Les produits locaux que je cuisine : fruits et légumes, poissons/fruits de mer, miel, fromages, épices/condiments, vins, bières et spiritueux, viandes

Nous parlons : Anglais, Français

Précisions localisation

Etablissement thermal à moins de 500 m
Arrêt de transport en commun à moins de 500 m
Centre village
Gare routière à moins de 500 m
Arrêt de bus à moins de 500 m

Le restaurant

Le chef Florian PUGLIA vous accueille.

Spécialités culinaires

Cuisine gastronomique
Cuisine traditionnelle française

Classements et labels

Gault & Millau
Le petit futé
Teritoria
Label Royan Atlantique
Préparation avec produits locaux

Capacité

Nombre maximum de couverts : 36

Nombre de couverts en terrasse : 15

Clientèles

Curistes
Accueil groupes
Accueil groupes affaire/incentive

Ouverture

Du 01/01 au 31/12/2024.
Fermé lundi et mardi.

Tarifs

Menu adulte : à partir de 42 € (Menus gastronomiques allant de 42€ pour le 3 services à 82€ pour le dégustation)
Menu enfant : 17 € (Menu pour les “mini pousses” à 17€ (plat et dessert enfant) et à 29€ pour ceux qui souhaitent manger “comme les grands”.)
Menu du jour : 28 € (Menu du midi Entrée-Plat-Dessert disponible les midis de la semaine. Possibilité d’inclure verre de vin et café à 35€).

Menus : 28€ – 42€ – 62€ – 82€

Budget moyen : ≥ 28€.

Modes de paiement